Ayam Taliwang Lombok Resep

YOU MAY LIKE THESE AYAM BAKAR RECIPES TOO

Ayam Bakar Bumbu Rujak (Grilled Chicken in Spicy Coconut Sauce)

Lalapan Ayam Bakar (Sundanese Salad with Grilled Chicken)

Suka makan ayam taliwang? Masak di rumah dengan ikuti resep ayam taliwang berikut ini, yuk!

Bagi Moms yang belum tahu, ayam taliwang adalah makanan yang berasal dari Pulau Lombok dari Kampung Karang Taliwang, Kota Mataram, Nusa Tenggara Barat.

Ciri khas dari ayam taliwang yaitu berupa olahan ayam kampung muda diramu dengan bumbu tertentu sehingga memberikan cita rasa yang kuat.

Untuk penyajiannya, ayam taliwang umumnya disertai plecing kangkung dan beberuk terong.

Ayam taliwang Lombok telah dikenal luas serta pemasarannya pun tersebar di seluruh Nusantara khususnya di kota besar seperti Jakarta, Bandung, Surabaya, dan Bali.

Baca Juga: 5 Resep Ayam Suwir, Nikmatnya Bikin Nambah Porsi!

Cita rasa pedas yang berpadu dengan gurih serta bumbu khas, merupakan alasan resep ayam taliwang menjadi sangat digemari oleh masyarakat.

Nah, berikut ini beberapa resep ayam taliwang yang bisa Moms atau Dads coba di rumah:

Resep Ayam Taliwang Panggang Air Fryer

Resep ayam taliwang dari Moms Nina Anggarini di laman Cookpad tak kalah lezat.

Cara memasaknya menggunakan air fryer untuk memanggang ayam.

Simak cara membuatnya, yuk!

DID YOU MAKE THIS AYAM BAKAR TALIWANG RECIPE?

I love it when you guys snap a photo and tag to show me what you’ve made 🙂 Simply tag me @WhatToCookToday #WhatToCookToday on Instagram and I’ll be sure to stop by and take a peek for real!

Resep Ayam Taliwang Bakar Teflon

Moms yang ingin memasak resep ayam taliwang juga bisa lho membuatnya dengan teflon.

Jangan khawatir rasanya tidak enak, karena resep ayam taliwang bakar teflon juga punya cita rasa yang lezat.

Seperti apa resep ayam taliwang bakar teflon yang simpel ini? Berikut resepnya!

Kenikmatan Ayam Taliwang ini sudah tersohor bahkan di luar Lombok sekalipun. Ya, ayam bakar satu ini berasal dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Selain mencari spot diving yang bagus dan pantai yang indah, turis rela-rela datang ke Lombok untuk menikmati Ayam Taliwang ini. Dibandingkan ayam-ayam bakar yang lain, Ayam Bakar Taliwang ini mempunya resep dan cara memasak yang berbeda.

Supaya tidak menghilangkan ciri khasnya, ayam Taliwang ini dibuat dengan ayam kampung. Memang, ayam kampung memiliki tekstur yang cukup keras, tapi kalau dimasak dengan resep Ayam Taliwang, rasanya jadi dahsyat! Ayam kampung ini tak perlu dipotong-potong, cukup dipotong bekakak alias satu badannya langsung dengan bagian punggung yang sedikit digepuk agar melebar. Supaya bau amis ayam hilang dan ayam memiliki rasa sendiri, marinasi ayam dengan air jeruk limau dan garam.

Setelah itu masak bumbu halus lalu masukkan ayam yang sudah dimarinasi. Tambahkan bahan-bahan lain lalu masak ayam hingga empuk dan cairannya habis. Memasaknya cukup dengan api kecil supaya bumbunya benar-benar meresap sempurna hingga ke tulangnya. Angkat ayam, lalau bakar di atas bara api atau digrill. Kalau di daerah aslinya, Ayam Taliwang dicelupkan ke dalam sisa bumbu baru dibakar, tapi untuk di rumah, kita cukup membakarnya di atas bara api atau grill sambil diolesi sisa bumbu.

Ayam bakar Taliwang khas Lombok ini rasanya pedas menyengat. Paling enak dimakan dengan nasi hangat dan pelecing kangkung yang segar.

Olahan ayam dari pulau Lombok ini berasal dari masyarakat Karang Taliwang, Kecamatan Cakranegara, Kota Mataram NTB. Ayam kampung muda yang diolah dengan cara sederhana. Dibakar di atas bara api dengan bumbu cabe yang pedas menggigit.

Cara mengolah ayam Taliwang ini cukup unik. Biasanya dipakai ayam kampung muda berusia beberapa minggu. Karena ukurannya kecil ayam biasanya dibelah dari dada depan membujur kemudian dibalik hingga melebar. Yang unik sayap ayam selalu dilipat ke arah belakang sebagai tanda khas Taliwang.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Ayam Taliwang Lombok bisa diolah dengan dua cara. Dibakar di atas bari api arang dan digoreng. Bumbu yang pedas dilumurkan selama proses memasak sehingga rasa pedasnya meresap ke dalam daging ayam. Alternatif yang lain bisa memakai cara modern dengan memanggang ayam dalam oven.

Baca juga: Tambah Semangat dengan Pedas Enak Ayam Taliwang di 5 Tempat Ini

Jika ingin bosan dengan ayam bakar kecap, coba saja bikin ayam bakar Taliwang yang pedas nendang dan bikin ketagihan. Ikuti saja petunjuk resep berikut ini.

• Selain ayam kampung muda, ayam Taliwang Lombok juga bisa dibuat memakai ayam jantan. Ayam bisa juga dipotong 4 bagian.• Bisa juga memakai ayam negeri hanya saja daging ayam lebih berminyak dan lembut.• Karena ayam kampung berukuran kecil biasanya disajikan 1 ekor untuk 1 orang.• Ayam Taliwang Lombok biasa disajikan dengan Pelecing Kangkung dan Beberuk Terung serta nasi putih.

Baca juga: Pedas Menyengat Ayam Taliwang dan Plecing Kangkung Ada di Sini

Olahan daging ayam khas Indonesia memang paling juara. Rasanya sudah pasti nikmat karena dimasak dengan bumbu rempah. Salah satu yang paling terkenal adalah ayam taliwang asal Lombok.

Sensasi pedas dan segar bisa didapatkan dalam satu gigitan. Ayam taliwang bisa disajikan dengan digoreng ataupun dibakar, keduanya sama-sama nikmat, kok.

Kalau gak ada yang jual di dekat rumahmu, cobalah memasak sendiri. Simak resep ayam taliwang dan cara membuat ayam taliwang asli berikut ini, ya!

Resep Ayam Taliwang Bakar Presto

Resep ayam Taliwang satu ini menggunakan presto agar ayam lebih empuk hingga ke tulang-tulangnya, Moms.

Yuk, cobain resep ayam bakar Taliwang presto di bawah ini.

Bakar ayam di grill pan atau teflon

Sisihkan bumbu yang tersisa ke dalam wadah kecil. Siapkan grill pan di atas kompor dan oles dengan sedikit mentega atau minyak. Panaskan sebentar, lalu biarkan,

Bakar potongan daging ayam satu per satu dengan diberi jarak hingga matang kedua sisinya. Oleskan bumbu ke masing-masing potongan ayam. Segera angkat dan sajikan ayam taliwang dengan nasi putih kesukaanmu.

Nah, ternyata bikin ayam taliwang gak sesulit yang kamu bayangkan, kan? Yuk, langsung cobain masakan lezat yang satu ini!. Download Aplikasi Yummy dan dapatkan berbagai kreasi masakan yang mudah untuk di coba.

Baca Juga: Resep Ayam Goreng Tanpa Ungkep yang Sederhana dan Praktis!

Lombok is known for its famous ayam bakar taliwang. Chicken pieces are coated in super aromatic spices and herbs and then grilled to perfection. The recipe can be made with Instant Pot or on the stove.

Besides the beauty of the Island itself, Lombok is also famous for its ayam bakar taliwang. The chicken is cooked in aromatic spices and other ingredients and then usually grilled in an open fire (bakar). A modern twist to the recipe is to grill or broil the chicken in the oven to get that nice golden brown and some light chars. Traditional ayam bakar taliwang is made extremely spicy. I did not make mine too spicy because my kids cannot handle that much heat yet. They can eat spicy food, but not at the extreme level…yet!

1. KENCUR (LESSER GALANGAL/SAND GINGER) Kencur gives a very distinctive aroma to this dish. It’s hard to describe the aroma, but it’s not similar to ginger or galangal (lengkuas), despite many people say you can substitute with galangal and ginger. If you can find kencur powder, then you can use it. If you have never had kencur before, chances are you won’t know anyway, and you can use galangal instead. I won’t use ginger because it’s not even close to what kencur aroma supposed to be 2. SHRIMP PASTE I use a shrimp paste (wet kind), but in Indonesia, most people will use the dry terasi that comes in a block. If you use the dry terasi, break them up in smaller pieces and toast them briefly on a dry pan until aromatic 3. CANDLENUTS (KEMIRI) Many of Indonesian recipes use candlenuts. It adds some creaminess and thicker texture to the dish. You can always substitute with unsalted macadamia nuts, almonds, or cashew nuts

Marinasi daging dengan jeruk nipis

Sebelum diolah, cuci daging ayam dengan air mengalir sampai bersih. Tiriskan hingga kering, lalu potong daging ayam menjadi beberapa bagian. Jangan terlalu kecil atau sebaliknya.

Selanjutnya, masukkan potongan daging ayam ke dalam wadah. Tambahkan garam dan air perasan jeruk nipis. Aduk merata dan marinasi selama kurang lebih 15 menit.

Ayam Bakar Taliwang (Lombok Grilled Chicken)

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 40 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Press saute on Instant Pot. When it's hot, add 3 Tbsp coconut oil. Add the grind ingredients you prepared earlier and saute until fragrant, about 3-5 minutes or so. Add 1/2 cup of water and scrape the bottom of the pot to make sure nothing gets stuck on the pot. Add the chicken pieces followed by seasonings. Stir to roughly combine everything. You don't need much liquid when cooking with Instant Pot as not much liquid "escapes" throughout the cooking process. I used a mixture of drumsticks and thighs and set the timer to 15 minutes. Release pressure immediately after that

Preheat a large pot. Add 3 Tbsp coconut oil. Add the grind ingredients you prepared earlier and saute until fragrant, about 3-5 minutes or so. Add the chicken pieces followed by seasonings. Stir to combine everything. Add water until it just covered the chicken pieces and roughly stir to combine. Bring to a boil and then lower the heat to let it simmer until the chicken pieces are cooked through, this may take 20-30 minutes depending the cut of chicken you use

When the chicken pieces are cooked through, you will still see some liquid inside. Remove the chicken pieces and set aside. You can continue to simmer and reduce the liquid until they are almost dry or what I did was, I strain the liquid and save it to use as a stock to cook rice or other dishes. You will see the solids left behind. Mix this solid with 1 Tbsp of coconut oil. Brush this over the chicken pieces

If you decide to use the oven, turn on the oven to 400 F (200 C). Arrange the chicken pieces on a baking tray lined with aluminum foil. Grill the chicken for 5 minutes each side or until they are nicely brown with some lightly charred spot or until you like how they look

If you use the broiler, broil the chicken until they are nicely brown with some lightly charred spots. Do not walk away as the chicken pieces may get burnt

Resep Ayam Taliwang Bakar

Lalu, ada juga resep ayam bakar taliwang dengan cita rasa yang khas dan nikmat menjadi santapan keluarga di rumah.